Tagliatelle primavera con asparagi carciofi e piselli

Nel giorno dell’equinozio di primavera vi voglio parlare di questo piatto, le tagliatelle primavera con asparagi carciofi e piselli. E’ salita a trovarmi mia madre e mi ha portato mazzetti di asparagi e carciofi, ho preparato una spadellata di verdure primaverili che abbiamo consumato in vari modi, e una parte di queste profumate verdure è finita a condire delle gustose tagliatelle preparate in casa. Per preparare la pasta fresca all’uovo guardare qui.
Le tagliatelle primavera con asparagi carciofi e piselli sono un ottimo primo piatto vegetariano, preparato con verdure di stagione per portare la primavera sulle nostra tavole, peccato che il profumo non si possa sentire in foto

 

tagliatelle primavera

 

Ingredienti per 4 persone:

450 gr di tagliatelle fresche

1 mazzetto di asparagi

5 carciofi

150 gr di piselli (io ho usato quelli gelo)

1 spicchio d’aglio

3/4 cucchiai di olio evo

20 gr di burro

parmigiano in scaglie

Pulire gli asparagi: eliminare la parte coriacea e tagliarli a pezzi, separando le punte dai gambi.

Pulire i carciofi: eliminare le foglie più esterne arrivando al cuore del carciofo, tagliarli a fette e tenerli in acqua acidulata con limone se non si cucinano subito.

Sbollentare per 5 minuti i piselli in acqua e regolare di sale.

Mettere a bollire l’acqua per la pasta.

In una padella capiente riscaldare 3/4 cucchiai di olio extravergine di oliva con il burro e uno spicchio d’aglio, unire i gambi degli asparagi a pezzetti e i carciofi, regolare di sale e far cuocere con coperchio per una decina di minuti (dipende dalla grandezza dei pezzi di verdure). Cinque minuti prima di spegnere unire i piselli e le punte degli asparagi. Aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario.

Cuocere le tagliatelle nell’acqua salata e a cottura ultimata saltarle nella padella con le verdure, amalgamare e completare con scaglie di parmigiano, le nostre profumate tagliatelle primavera sono pronte.

Se ti è piaciuta questa ricetta lascia un like o condividi. Se vuoi chiedermi un consiglio oppure vuoi darmi un seuggerimento lasciamiun commento. Grazie

 

Lascia un commento