Pasta al forno con polpettine

Quanto mi piace la pasta al forno si è capito! Che siano lasagne o timballo di maccheroni in casa nostra sono sempre graditi. Questa pasta al forno con polpettine di carne è un primo piatto tipico della cucina italiana, quando lo preparava la mia mamma la domenica doveva abbondare con le polpettine perchè ne andavamo ghiotte io e le mie sorelle e adesso la storia si ripete con i nipotini, ogni volta è caccia alle polpette già prima di assemblare il timballo.

Vediamo come si prepara la pasta al forno con polpettine

pasta al forno con polpettine

Ingredienti per 6 persone
480 grammi di maccheroni
400 gr di carne macinata mista (vitello e maiale)
mollica di pane
1 bicchiere di latte (o acqua)
100 gr di parmigiano grattugiato
2 bottiglie di passata di pomodoro (da 700 ml)
250 gr di mozzarella
prezzemolo
1 cipolla media
olio evo
sale
pepe
Per le polpette
Sbriciolare la mollica di pane e ammorbidirla nel latte (o acqua), strizzarla
Mettere gli ingredienti in una ciotola, la carne macinata con la mollica strizzata, il parmigiano, il prezzemolo sminuzzato, il sale e il pepe. Lavorare con le mani, formare delle polpettine.
Per il sugo di pomodoro:
Affettare la cipolla, in una casseruola riscaldare dell’olio con la cipolla. Quando sarà trasparente eliminarla e aggiungere la passata di pomodoro, regolare di sale e far cuocere per 15/20 minuti. Aggiungere poca acqua se necessario. Unire le polpettine, coprire con il coperchio. Far cuocere una ventina di minuti (vi regolate in base alla grandezza delle polpettine). Spegnere e diporre in un piatto
Tritare la mozzarella.
Nel frattempo in abbondante acqua salata cuocere la pasta e scolare a metà cottura.
In una casseruola capiente amalgamare la pasta con il sugo e le polpette (lasciandone un po’ da parte per la copertura finale). Aggiungere mozzarella tritata e il parmigiano. Mescolare.
Versare un mestolo di sugo nella pirofila da forno, disporre la pasta condita e coprire con un ultimo strato di sugo e parmigiano.
Infornare per 20/30 minuti circa a 200°, per metà tempo coperto e poi scoprire per la gratinatura in superficie
Fare assestare un po’ fuori dal forno e servire.
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