Orecchiette con talli d’ cocozz (talli di zucchine)

Oggi voglio presentarvi le orecchiette con i talli: un piatto che parla della mia terra, la Daunia, un piatto semplice e profumato della tradizione contadina con orecchiette di semola di grano duro fatte in casa con pomodori freschi e talli di zucchine.
La settimana scorsa siamo stati qualche giorno in Puglia per passare un po’ di tempo con le nostre famiglie e ho approfittato dell’occasione per fare un giro al mercato contadino. Quale meraviglia per i miei occhi, quanti colori, varietà di frutta e verdure che, ahimè, non trovo dove vivo  … e soprattutto che prezzi! Come prevedibile ho fatto il carico. Tra le verdure che ho comprato ci sono i tall’ e cocozz e avevo già in mente di preparare le orecchiette con i talli. Cosa sono? Per la serie ‘non si butta via niente’ i talli sono la parte che resta della pianta della zucchina dopo aver tolto fiori e frutti. E’ un prodotto che non si trova in tutti i mercati, io ad esempio la trovo soltanto quando scendo in Puglia dai miei.
 Ecco come preparare le orecchiette con talli di zucchine e pomodoro fresco
orecchiette con talli

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di orecchiette di semola (per le orecchiette fatte in casa clicca qui )
500 gr di tall’e cocozz
20 pomodori rossi ciliegino
olio
aglio
basilico
sale
orecchiette pugliesi
orecchiette fatte in casa
Pulire le verdure tirando via i filamenti lungo il gambo, e tagliando il gambo a pezzi. Se ci sono anche i frutti e fiori della zucchina tagliarli a pezzi. Lavare le verdure.
Lavare i pomodorini.
In una pentola mettere a bollire abbondante acqua salata e versarvi le verdure.
Lasciare cuocere per pochi minuti per non disperdere nell’acqua le sostanze nutritive.
Nel frattempo in una padella scaldare dell’olio con aglio e aggiungere i pomodorini rossi lasciati interi. Regolare di sale, cuocere con un coperchio per una decina di minuti. Eliminare l’aglio, aggiungere delle foglie di basilico e spegnere.
orecchiette pugliesi in cottura
orecchiette e talli in cottura
Quando le verdure si saranno ammorbidite aggiungere nella stessa acqua le orecchiette.
Molte mie Ricette sono state pubblicate anche nel Sito Ricette Blogger Riunite
 

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