Muffin salati senza uova con pomodori secchi e olive – ricetta vegana

I miei muffin salati senza uova sono una ricetta sfiziosa con pomodori secchi e olive, ideale per merende salate o cene aperitivo. Questi muffin salati sono un delizioso finger food vegano che piace a tutti, senza burro, senza latticini e senza uova.

I muffin non sono soltanto dolci, e nel mio blog in altre occasioni vi avevo proposto delle idee per muffin in versione salata (con rucola e salsiccia oppure  al bacon con zucca e formaggio) .

 L’abbinamento dei pomodori secchi con le olive io lo adoro ed è quello che rende questi muffin irresistibili.  Li ho preparati per una cena aperitivo tra amici e già in attesa della cena ne avevamo mangiati un bel po’ io e mio marito.  La preparazione dei muffin salati senza uova è rapida, utilizzando il lievito istantaneo la lievitazione avviene in forno e saranno pronti da gustare in meno di un’ora, tra preparazione e cottura. Sono ottimi anche il giorno dopo, da portare al lavoro o come pranzo al sacco.

Ecco la ricetta per i miei muffin salati senza uova con pomodori secchi e olive

 

muffin salati senza uova

Ingredienti:

300 grammi di farina

80 g di fecola di patate

200 ml di acqua

100 ml di olio di semi

1 bustina di lievito istantaneo per salati

100 grammi di pomodori secchi

100 gr olive

Sale e pepe

Semi di sesamo

semi di papavero

Tritare al coltello i pomodori secchi e le olive.

Preparare l’impasto:

mescolare in una ciotola la farina e la fecola di patate, unire i pomodori secchi le olive e il lievito setacciato.

Aggiungere i liquidi: amalgamare il tutto con l’ olio, aggiungere l’ acqua  e un pizzico di sale e un po’ di pepe, lavorare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riempire gli stampi foderati, io ho utilizzato gli stampini in silicone per muffin, coprire con semini di sesamo e papavero.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 25/30 minuti.

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