Insalata agrodolce di pollo, mela verde, noci e salsa yogurt

L’insalata agrodolce di pollo, mela verde, noci e salsa yogurt nasce dall’esigenza di rimettersi in forma dopo una settimana di uscite con amici e abbuffate … ma anche quando decidiamo di mangiare sano non vogliamo rinunciare al gusto, ed ecco che oggi a pranzo ci siamo deliziati.
Preferisco usare la mela verde perché è più croccante e acidula, ma voi potete usare quelle che trovate al mercato.

Ingredienti per 2 persone:
400 gr di petto di pollo
1 mela verde
5 noci sgusciate
due cucchiai di salsa yogurt (per la ricetta della salsa yogurt clicca qui)

In una padella antiaderente già calda grigliate le fette di petto di pollo, salate e tagliatele a striscioline.
Sbucciate la mela e tagliatela a cubetti.
Mettete in una ciotola le strisce di petto di pollo, i cubetti di mela e condite con la salsa yogurt, mescolate e sminuzzate le noci in superficie. Riponetela in frigo e servitela fredda.

 

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