Cheesecake alla nutella bicolore – ricetta senza cottura

La cheesecake alla nutella, un dolce freddo senza cottura con un goloso strato di crema di Nutella e formaggio su base croccante di biscotti al cacao.

Finora ho fatto diversi esperimenti, unito ricette diverse per trovare il giusto equilibrio nel sapore, e credo che con questa ricetta ho raggiunto la perfezione. Una cheesecake alla nutella che non è esageratamente dolce ma abbastanza golosa da soddisfare anche i palati esigenti. Io con anello regolabile l’ho preparata piccola, 15 cm, ed è venuta alta come piace a me.

Ecco come preparare la cheesecake alla nutella bicolore

cheesecake alla nutella

 

 

 

Per la base:

120 gr di biscotti secchi al cacao

60 gr di burro fuso

20 gr di granella di nocciole

Per la crema:

250 gr di mascarpone

30 gr di zucchero a velo

250 gr di panna fresca

4 cucchiai di nutella

6 gr di colla di pesce o gelatina (3 fogli)

Per la copertura:

50 gr di zucchero

15 gr di cacao amaro

75 gr di acqua

3 gr di colla di pesce o gelatina (1 foglio e mezzo)

Preparare la base:

Sciogliere il burro. Tritare i biscotti in un mixer insieme alla granella di nocciole, unire il burro fuso e raffreddato.

Disporre i biscotti sulla base di una tortiera con anello apribile e rendere uniforme premendo con le mani. Mettere in frigo.

Preparare la crema:

Reidratare la gelatina in una ciotola con acqua fredda.

Lavorare a crema il mascarpone con lo zucchero a velo.

In un’altra ciotola montare la panna.

Riscaldare a bagnomaria quattro cucchiai di nutella per ammorbidirla.

Prelevare due cucchiai di panna e riscaldarla in un pentolino, sciogliervi la gelatina precedentemente strizzata.

Versare la gelatina nella crema di mascarpone e zucchero.

Prelevare un terzo di crema al mascarpone e metterla in un’altra ciotola, unirvi la nutella e amalgamare. Sarà la nostra crema scura.

Dividere la panna nelle due ciotole, una metà nella ciotola con la crema bianca di mascarpone e zucchero e una metà nella crema scura.  Incoporare bene la panna.

Riprendere la base di biscotti dal frigo e inziare a versare le due creme alternandole, in modo da avere un effetto variegato bicolore. Livellare la superficie e mettere in frigo per almeno 6 ore.

Preparare la copertura:

Reidratare la gelatina in una ciotola con acqua fredda.

In un pentolino unire lo zucchero e il cacao, mescolare per non far formare grumi. Aggiungere l’acqua e portare sul fuoco.

Quando sarà giunta quasi a bollore unire la gelatina precedentemente strizzata. Farla sciogliere continuando a mescolare. Togliere dal fuoco, filtrare e farla raffreddare.

Versare sulla cheesecake formando uno strato non troppo alto (ne avanzerà un po’) rimettere in frigo per almeno altre due ore

cheesecake alla nutella fetta

Molte mie ricette sono state pubblicate sul sito Ricette Blogger Riunite

 

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