Categoria: Ricette base

Rinfresco della pasta madre solida

Il rinfresco della pasta madre solida è importante per il mantenimento della stessa. Sappiamo che il lievito madre è formato da microrganismi vivi e in quanto tali vanno alimentati, ecco perché bisogna fare periodicamente ilcontinua a leggere …

 
pasta brioche - impasto

Pasta brioche

Al quarto tentativo la battaglia con la pasta brioche l’ho vinta io. La pasta brioche è un impasto lievitato che si presta a diverse preparazioni, pan brioche dolci o salati, brioche per la colazione, briochecontinua a leggere …

 
torta génoise

Torta genoise o genovese

La torta genoise o genovese è un dolce che fa parte della categoria  dei dolci montati, da mangiare così com’è semplicemente con una spolverata di zucchero a velo oppure come base per torte farcite ècontinua a leggere …

 
maionese

Maionese fatta in casa

La maionese è una salsa che tutti conosciamo, può piacere o meno ma è nota a tutti. Una salsa fredda che si utilizza per accompagnare filetti di pesce, hamburger, patatine, golosi panini farciti (tipo icontinua a leggere …

 
coulis di fragole

Coulis di fragole

Coulis di fragole – ricetta dolce La coulis è una salsa che si può preparare con vari tipi di frutta per accompagnare gelati, panna cotta, cheesecake, o se la si lascia meno densa può servirecontinua a leggere …