Cannelloni vegetariani ripieni di cavolfiore e patate

Mi era avanzata un po’ di sfoglia delle lasagne fatte domenica e pensavo a come poterle consumare … senza eccedere in calorie, senza ricorrere ai soliti ripieni con carne o salumi, senza scendere a fare la spesa visto il brutto tempo, e cercando di consumare quello che avevo in frigo. Troppe esigenze, vero?
Il piatto che ne è venuto fuori ci ha davvero soddisfatti, e l’ho segnato sul ricettario dove di solito annoto le ricette che superano la prova.
Volete provarli anche voi i cannelloni vegetariani con cavolfiore e patate? Fatemi sapere se vi piacciono

cannelloni vegetariani
cannelloni cavolfiore e patate

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta fresca:
4 uova
400 gr di farina

Per il ripieno:
2 patate grandi
600 gr di cavolo bianco
parmigiano
sale qb
pepe qb
besciamella leggera

Per guarnire in superficie:
una manciata di noci tritate

Per preparare la sfoglia cliccare qui
Per preparare la besciamella cliccare qui o besciamella leggera qui

Pelare le patate, lavarle e tagliarle a dadini.
Ridurre il cavolo in cimette e lavarle.
Cuocere al vapore cavoli e patate. Oppure in una pentola con abbondante acqua mettere a cuocere le patate, al bollore aggiungere le cime del cavolfiore, regolare di sale e cuocere.
Scolare e frullare con un minipimer.
Condire la crema di patate e cavolfiore con tre cucchiai di parmigiano.

Scottare le sfoglie di pasta fresca in acqua bollente e asciugarle su un canovaccio pulito.

Aromatizzare la besciamella con una grattugiata di zenzero e noce moscata.
Disporre sulla base della teglia da forno un mestolo di besciamella.
Stendere nella teglia i rettangoli di pasta, condirli con un po’ di crema di patate e cavolfiore, e arrotolarli.
Prima di infornare disporre ancora su ogni cannellone un mestolo di besciamella, del parmigiano grattugiato, sbriciolare delle noci e coprire con carta di alluminio. Infornare per 20 minuti a 220°.
Negli ultimi cinque minuti togliere la carta e far gratinare in superficie.
Servire caldi.

cannelloni cavolfiore collage
cannelloni cavolfiore collage

 

 

Lascia un commento