Besciamella

La besciamella è una salsa bianca che viene usata come condimento in diverse pietanze. La sua preparazione è molto facile, io preferisco prepararla in casa ed evitare quelle già pronte.
Ecco la ricetta.

Ingredienti per 1 litro

Burro 100 g
1 pizzico di sale
Noce moscata
Farina  100 gr
Latte fresco intero 1 lt
Prepariamo il roux, la base di burro e farina per la besciamella. Sciogliere il burro in un pentolino, togliere dal fuoco, aggiungere la farina setacciata. Amalgamare senza formare grumi e rimettere sul fuoco.
Nel frattempo scaldare il latte e aggiungerlo al roux e mescolare per almeno 5 minuti. Aggiungere la noce moscata e il sale. Mescolare fino ad ottenere la densità giusta.
Per non formare la pellicina in superficie si può conservare in un contenitore coperta da pellicola.
 

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